Malzemeler:
75G gr. ıspanakispanak2
6 yumurta
150 gr. yağ
1 kahve fincanı sirke
Tuz, su
1 baş soğan.
Hazırlanışı:
Soğanı, bir tencereye yağı koyarak içine çok ince doğrayınız. İspanakları ayıklayıp, yıkadıktan sonra iyice suyunu süzünüz. Soğan pembeleşmeye başlayınca içine ıspanağı atarak ağır ateşte suyunu çekinceye kadar pişiriniz. Bir tencereye su tuz ve sirke koyarak iyice kaynatınız. Kaynamakta olan suyun İçine yumurtaları teker teker kırıp akı pişip beyaz bir top olunca delikli kepçe ile çıkarınız. Bozmadan tabağa diziniz. Suyunu tamamen çekip az kavrulmuş olan ıspanak İle birlikte servis yapınız. Üzerini yoğurt ve kırmızı biberli yağla süsleyebilirsiniz.