Malzemeler ;
- 3 su bardağı nohut
- 4 tane orta boy patates
- 1 kahve fincanı tahin
İç Malzemeler ;
- 1/2 kg tahin
- 3 kg soğan
- 2 tatlı kaşığı toz şeker
- 2 su bardağı su
- 4 tatlı kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı yeni bahar
- 50 gr dolmalık fıstık
- 50 gr dolmalık üzüm
- 1 tatlı kaşığız tuz
Hazırlanışı ;
Akşamdan ıslatılan nohutlar her eve lazım olan düdüklü tencere yardımı ile 1 saat haşlanır.Ayrı bir tencerede küp şeklinde doğranan patatesler haşlanır.Haşlanmış nohutların kabukları çıkarıldıktan sonra patatesler ve 1 kahve fincanı tahin eklenerek hamur haline gelene kadar yoğurulur.Hazır hale gelen hamur nemli bir tülbent ile örtülerek beklemeye alınır.Bu sıra da soğanlar piyazlık şekilde yan yan doğranır 1 tatlı kaşığı tuz ve 2 bardak su eklenerek kısık ateşte haşlanır.Haşlanmış soğanlar iyice süzüldükten sonra sırasıyla şeker, tarçın, karabiber, yeni bahar, fıstık, üzüm, tuz eklenip iyice harmanlandıktan sonra soğumaya bırakılır.Soğuyan harca tahin eklenir.Diğer yanda bekleyen hamur eşit parçalar halinde oklava yardımı ile açılarak mendil büyüklüğünde kare şekiller yapılır hazırlanan harcdan bir parça ekleyip iki ucu birbirine gelecek şekilde (tüm kenarlar kapalı olacak )kapatılıp temiz bir tülbente sarılır.Diğer parçalarla birlikte 10-15 dk kadar haşlayıp tülbentlerle birlikte iyice süzüldükten sonra limon zeytinyağı ve bir tutam tarçın serpilerek servis edilir.
Not: Bu lezzetli mezeyi arzu ettiğiniz farklı şekillerle de yapabilirsiniz.
