Hamur İçin Malzemeler ;
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 paket karbonat
- 2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- 125 gr eritilip ılıtılmış tereyağ ( bitkisel margarin de olabilir )
- Yaklaşık 10-11 tepeleme yemek kaşığı un
İç Harcı İçin Malzemeler ;
- 1 fincan zeytinyağı
- 300 gr az yağlı kıyma
- 2 adet büyük boy kuru soğan
- yarım demet maydanoz
- yarım demet dereotu
- 2 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 2 çay kaşığı tuz, karabiber
- 8-10 adet yumurta
Hazırlanışı ;
Yoğurt ve karbonatı derin bir kaba koyup çatal yardımıyla iyice çırpın.Tuz, yağ ve unu ekleyip yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında ve ele yapışmayan bir hamur elde edin .Üzerini kapatıp oda sıcaklığında yarım saat kadar dinlendirin.
İç harcını hazırlamak için soğanları ayıklayıp incecik doğrayın.Zeytinyağı ve soğanı geniş bir tavaya koyup orta ısılı ateşte, sürekli karıştırarak 3-4 dk kavurun.
Yumuşayan soğanın üzerine kıymayı ilave edip karıştırın ve 5-7 dk kadar kavurup ocaktan alıp.İncecik kıyılmış maydanoz ve dereotunu katıp tuzla biberleri serpin.İyice karıştırıp soğuması için kenarda bekletin.
Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.Yuvarlak hamurları hafif unlu tezgahın üzerinde merdane yardımıyla 10-12 santim çapında yuvarlaklar elde edecek şekilde açın.Pasta tabağı büyüklüğündeki yufkanın ortasına soğanlı harçtan 2-3 yemek kaşığı kadar koyun.
Yufkanın iki ucunu hafifçe üzerine kapatıp kenarlarından çekerek kayık şekli verin.Pideleri yağlanmış ya da fırın kağıdı serilmiş tepsiye yerleştirin.İsterseniz pideleri daha küçük olarak da yapabilir ya da hamuru 25-30 cm çaplı bir borcama yayıp harcı üzerine yerleştirebilirsiniz.
Pideleri 200 dereceye ayarladığınız fırında en az 30 dk pişirip çıkarın.İçine yumurtayı kırıp tekrar fırına verin ve yumurta pişinceye kadar fırında tutun.Çıkarıp servise sunun.
Not: Yumurta sevmeyen misafirlerinizin pidelerini sadece kıymalı olarak servis edebilirsiniz.
