Malzemeler ;
- 3 adet yumurta ( Oda sıcaklığında beklemiş olmalı.Ayrıca sarısı ve beyazı ayrılacak.)
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 2 damla limon suyu
- 2 tatlı kaşığı tuz
- Alabildiği kadar un ( Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde etmemiz gerekir. )
- 50 gr bitkisel margarin ( Eritilip ısıtılmış. )
- 1,5 – 2 su bardağı rendelenmiş orta yağlı beyaz peynir
Hazırlanışı ;
Yumurtaların akları ve sarılarını ayırın, sarılarını derin bir karıştırma kabına alın.Yoğurt, sıvıyağ, üzerine iki damla limon sıktığınız karbonat ve tuzu aynı kaba aktarın.Unu azar azar ve yavaş yavaş ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur olduğunda un eklemeyi bırakın.Hamuru toplayıp üzerini nemli bir mutfak peçetesiyle örterek dinlendirin.Diğer taraftan, böreğin iç harcını hazırlamak için ayırmış olduğumuz yumurta aklarını ve peyniri derin bir kaba koyup çırpın.Kenarda bekleyen hamuru dört eşit parçaya bölün.Bezeleri hazır yufka inceliğinde açın.Yufkaların üzerine ılık hale getirdiğiniz margarinden 2-4 yemek kaşığı kadar gezdirip her taraflarını iyice yağlayın.Hazırladığınız bütün yufkaları sıkıca sarıp rulo yaptıktan sonra buzdolabında 15 dk kadar bekletin.Buzdolabından çıkardığınız ruloları 3 parmak eninde parçalar elde edecek şekilde dilimleyin. Hamur parçalarını merdane yardımıyla pasta tabağı büyüklüğünde açın.İçine hazırlamış olduğunuz peynirli harçtan birer yemek kaşığı kadar koyup yufkaları D şeklinde katlayın.D şeklindeki hamurların iki ucunu birleştirip yapıştırın.Midye şekli verdiğiniz börekleri yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.Böreklerin üzerine fırça yardımıyla ılık margarin sürüp fırına verin.175 dereceye ayarladığınız fırında yaklaşık 40 dk kadar pişirip çıkarın.Sıcak servise sunun.Afiyet olsun.
